料理の英文なのですが

Vodka is usually between 70 and 80 proof, containing 35-40% alcohol by volume.


料理の英文に上記の一文がありました。ある製品Aをアルコールに浸けて成分を抽出するのですが、その過程での一文です。
ウォッカの度数は通常70-80％程度で、ボリュームによってアルコールが35-40％含まれる・・と
直訳できます。ボリュームによってアルコールが35-40％含まれるとはどういう意味でしょうか。他の英語でサイトでは

"抽出した成分 is 70 proof/35% alcohol"

という一文がありました・・・70は度数とわかるのですが35％はなんの事でしょうか・・。
どの英語のサイトを見ても約4リットルのアルコールに約380ｇの製品Aを浸けて抽出するとも書いて
ありました。（アルコールの純度にもよるが約10対1）
アルコールを除去する過程はないので、この35％がなんの数値がまったく分かりません。

No.2 回答者： frage 回答日時： 2013/11/07 12:14

「ウオッカのアルコール度は通常７０―８０プルーフである。

すなわち体積比で３５―４０％のアルコールを含んでいる。」が原文の意味です。

「by volume」は、「ボリュームによって（依って）」ではなく、「ボリューム比（体積比）で何々％」という意味です。「比」という単語は英文には表示されてはいませんが、「３５－４０％」が比率を表しますから、訳文としては「体積比」と表現するのが自然です。

なお、「プルーフ÷2＝度数」の関係があります。ただしこれは米国式のプルーフ表示の場合です。英国式プルーフ表示では、プルーフ÷1.75＝度数　となります。お酒好きの方は良く御存じかと思います。

従って「"抽出した成分 is 70 proof/35% alcohol"」は、「抽出した成分（のアルコール度） is 70 proof　すなわち　35% のalcohol（を含んでいる）である。」となります。

以上ご参考になれば幸いです。

No.1 回答者： ddeana 回答日時： 2013/11/07 11:34

これはイギリスとアメリカでalcohol proof（アルコール度数）とalcohol by volume（アルコール含有量）の二つの説明が使われる為です。

ご質問の文章の訳は
「ウォッカのアルコール度数は通常70～80で、アルコール含有量は35～40％です」となります。

簡単に説明するとproofというのは、アメリカやイギリスで蒸留酒のアルコール度数を示す単位として伝統的に使われる言い方で、アルコール含有量（alcohol by volume=ABV)の約2倍という計算です。イギリスでは100proofが57.1％のアルコール含有量となります。日本を含む多くの国の場合、アルコール度数＝アルコール含有量＝ABVなので「度数」と「％」は同じ数値になります。つまり「１度」＝「１％」です。