チキントマトスープをもっと美味しく

昨日チキントマトスープを作りました。
材料は次の通りです。

(1)水：900cc
(2)鶏ムネ肉：250g
(3)玉ねぎ：大玉1個
(4)人参：1本
(5)ジャガイモ：1個
(6)シメジ：１パック
(7)マッシュルーム：1パック
(8)トマトピューレ3倍濃縮：150ｍｌ
(9)トマトペースト6倍濃縮：１袋
(10)固形のチキンコンソメ：2個
(10)だし醤油：大匙2杯
(11)胡椒＆チリペッパー：適量

肉と野菜も十分に煮込んだし、灰汁も取りました。それで、味の方は 十分に腹の足しにはなるけど、インパクトに欠けて 何か物足りない気がしました。 どうしたら、もっと美味しくなるでしょうか？

No.4 回答者： aakuma 回答日時： 2013/12/04 16:21

味付けに不満が無くて　インパクトをつけるなら

鶏肉はモモ肉あるいは骨付きのぶつ切り
最初に鶏肉を炒めるとき　オリーヴオイルとにんにく鷹の爪でい焦げ目を付ける
ワインを入れそれから水
煮込むときローリエとセロリ（セロリシードでもOK）
だいぶインパクトがでますよ。

ローリエ　オリーヴオイル　セロリ風味の嫌いなのは抜きましょう
バターで炒めても美味しい　ワインを日本酒でも風味がつきます。

No.3 回答者： aakuma 回答日時： 2013/12/04 15:23

味付けに不満が無くて　インパクトをつけるなら

鶏肉はモモ肉あるいは骨付きのぶつ切り
最初に鶏肉を炒めるとき　オリーヴオイルとにんにく鷹の爪でい焦げ目を付ける
ワインを入れそれから水
煮込むときローリエとセロリ（セロリシードでもOK）
だいぶインパクトがでますよ。

ローリエ　オリーヴオイル　セロリ風味の嫌いなのは抜きましょう
バターで炒めても美味しし　ワインを日本酒でも風味がつきます。

No.2 回答者： FEX2053 回答日時： 2013/12/04 15:17

トマトというのは、単体では意外に味がはっきりしない野菜です。

ですので、強めの味を入れてみるのが正解。#1さんのセロリも
悪いアイデアじゃないと思いますが・・・。

もっと直接的にタバスコや唐辛子で辛みをつけたり、酢で酸味を
つけたりしてもいいんじゃないかと。「トマトペーストの代わりに
トマトケチャップ」なんてのも、十分に「アリ」だと思いますけど。

No.1 回答者： neroli2p 回答日時： 2013/12/04 15:00

セロリを入れてみてはいかがでしょうか？姉がセロリを入れたスープを作ってくれたのですが、味にアクセントもインパクトもついて美味しかったです。