肉まんの肉汁が皮に染み込まない方法

肉まんを作ってみたのですが、中のアンの肉汁を外の皮が吸ってしまい、肉まんの底がべっちょりしてしまいます。
売り物の肉まんは、割ると中から汁がばっと出てきますよね。皮は汁をすってなくて、もちもちっとした感じで。
売り物のように、は無理としても、せめて皮のべっちょりは何とかならないかなぁ、と。

染み込まなくする方法はあるのでしょうか？
ちなみにレシピは・・・。
皮：（ナショナルのホームベーカリー倶楽部から）
http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/baker …

アン
ひき肉、長ねぎ、たけのこ、しいたけ、片栗粉をハンバーグのようにこねたもの。（分量は８０％ひき肉で、あとは
少量づつ。片栗粉は大さじで２杯ほど。８個作れました。）

No.1 ベストアンサー 回答者： mimikko 回答日時： 2004/04/26 19:09

こんばんは。

早速ですが、あんに味は付けていますか？
味付けをしないと肉にしまりがなく、肉汁が出やすい状態になってしまいます。
塩分を加えてよく練ってみてはどうでしょう。
少しは違うと思うます。
それから、緑豆はるさめを加えてみるのもいいのでは?はるさめは水分を吸ってくれるので少しは違ってくると思います。
下記のURLにはるさめ入りの豚まんのレシピがあります。参考までに…。

参考URL：http://mmasako.gooside.com/recipe.html

この回答へのお礼

あんの味付けは、後でお醤油をつけるから、いらないかな～とか思って、入れてませんでした（＾＾；
次は入れるようにします。

＞緑豆はるさめを加えてみるのもいいのでは？
なるほど！今度やってみます。
ありがとうございました！

お礼日時：2004/04/26 20:12