ハンバーグ 焼き方

煮込みハンバーグではなく、焼きハンバーグの場合、弱火でゆっくり焼くのと、
強火で一気に焼くのと、どちらがおいしくできますか？

No.17 ベストアンサー 回答者： mairyonao 回答日時： 2013/12/29 19:41

オーブンで加熱は間違いとは言いませんが

あえて使う必要はありません。

最初強火。肉の表面をさっと焼いて
肉汁が流れ出すのを止めます。

中火から弱火にして、ほんの少し水を入れて
蓋をして蒸し焼きにします。
状況を見ながら中火～弱火をいったりきたり
コントロールしてください。

オーブンなんて使うと、カリカリパサパサの
ハンバーグになります。
火を通すのに水（水蒸気）ｗうまく使えば
蓋をしてふっくら仕上がります。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/06 20:47

No.19 回答者： tantantanuki104 回答日時： 2014/01/06 14:09

こんにちは

ハンバーグは両面を強火で1～2分焼いて。
肉汁を閉じ込めるようにするのがポイントです。
弱火のまま長時間焼いても中が生焼けだったり肉汁が流れてしまいます。
最初に強火で表面を焼いたあと蓋をして弱火で中まで火を通すのが美味しく焼けるコツです。

ハンバーグの大きさや何のひき肉を使うのか、玉ねぎが生なのか最初にバターで炒めたものを使うのか、種の配合によっても、焼く時間は違って来ると思いますが。

弱火でゆっくり、、は間違い。
強火で一気に、、は、もっと間違いだと思います。

２つを混合して焼くと美味しく焼けるはずです。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/06 20:46

No.18 回答者： ace777 回答日時： 2014/01/05 15:26

厚さによりますが、両面普通に焼いてから弱火で蒸し焼きですね。

真ん中がちょうど焼きあがるくらいか余熱で火が通るくらいのタイミングが
おいしい焼き方だと思います。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/06 20:46

No.16 回答者： Bnbnbnta101 回答日時： 2013/12/29 00:45

強火で焼いたあと、ジャガイモの薄切りなどをしたに敷いて蒸し焼きにするのが良いですね。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/06 20:47

No.15 回答者： yharudan 回答日時： 2013/12/28 18:26

いいえ皆さんのお答えは６０点です。

強火で両面を焼いたら、後はオーブンでゆっくり加熱します。
フライパンでいつまでも焼いていては固くなってしまいます。表面をよく焼いたら余熱で火を通すことが大事なのでオーブンが最適です。
本来は表面を強火で焼いたら余熱でさましてから一晩寝かせてから翌日にオーブンで焼くのが一番良いのです。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/06 20:47

No.14 回答者： trajaa 回答日時： 2013/12/28 18:24

最初は強火でその後弱火でが正解

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/06 20:47

No.13 回答者： soukodayo 回答日時： 2013/12/28 17:22

一般的には強火の様ですが、先日TVで弱火で蓋をして、灰汁をふき取りながら弱火で焼くと良いとやってました。

試してみて下さい。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/06 20:47

No.12 回答者： 56480 回答日時： 2013/12/28 17:13

蓋をしめるのが良いですね^^

参考URL：http://nanapi.jp/49223/

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/06 20:47

No.11 回答者： tuyocchi1902 回答日時： 2013/12/28 17:13

ハンバーグは焼きすぎて、いつも失敗してました。

この前はびっくりドンキーのように薄く大きくして、強火で1分、裏返して強火1分、そのまま蓋をして中火で3分、弱火で2分でおいしくできました。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/06 20:47

No.10 回答者： dancingpeople 回答日時： 2013/12/28 17:09

強火で一気に焼く派です

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/06 20:47