No.3
- 回答日時:
「沖縄料理店」ですね。
焼き鳥が食べたいときは「焼き鳥店」に行きます。
「焼き鳥と沖縄料理店」だとどっちつかずの中途半端なイメージを感じます。
実際にどちらも美味しければ問題はないのですが、
経営の視点からもどっちつかずは味もどっちつかずになりがちですね。
仕込みの種類が増えて、更に食材の種類が増え、ロスも増える。
つまりは手間もかかればコストもかかる。
美味しくするのが難しくなるのは必然ですね。
客席を満たして、メニューは極力少ないが理想ですよ。
あれもこれも作ってみたいのなら、2店目を出店する時に別ジャンルの
店を出せばよいのです。
どうしても自分の調理で焼き鳥も沖縄料理も作りたいのであれば
「沖縄料理店」で出店してあくまでうちは沖縄料理の専門店ですよ
と言いながらメニューには焼き鳥もあるといった程度の方がいいかと思います。
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