No.6
- 回答日時:
湯煎です。
マグカップにお湯を入れて、その中に蜂蜜のボトルを漬けておく。
昔、ウチの朝の食卓ではいつもそうやってましたね。懐かしいです。
蜂蜜が固まってというよりも、トーストに乗せる蜂蜜は温かいほうが美味しいという理由だった気がします。
No.5
- 回答日時:
No.1です。
蜂蜜の加熱、電子レンジで恐れなくて良いです。
蜂蜜は天然の転化糖ですが、温度が低くなったりするとグルコース(ブドウ糖)の結晶が成長します。不純物が多く界面もたくさんあるので、突沸は置き難いです。とは言っても加熱しすぎると沸騰する。
湯煎だと粘度が高いために内部まで熱が伝わるのに時間がかかりますし、必要以上にプラスチックを加熱することになります。
電子レンジだと水分子だけを直接加熱するために内部から溶け出します。
そのために電子レンジのほうが良いのですよ。その後、タオルなどでくるんで全体が完全に溶け切るまで放置します。結晶が残っているとまたそれを核にして結晶化する。
私はいつも電子レンジです。
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