黒砂糖と玉砂糖の違い - 素材・食材 - 教えて！goo

こんばんは。

一番簡単な違いは、黒砂糖は原料をそのまま絞って固めたもの、
玉砂糖は色々な糖類を寄せて固めたもの、です。
値段に差があるのもこれが理由です。

使い方は普段、黒砂糖をご使用ならば、
玉砂糖に代えても 何も心配なく使えますよ。

上白糖を使い慣れてれば、玉砂糖の方が糖度が高いので、
同じ感覚で使うとかなり甘めに仕上がるので、
幾分の調整が必要になりますのでご注意を。

↓既にご存知かもしれませんが・・・
○　玉砂糖とはどんなものなのですか
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/a …

ご参考までに。

参考URL：http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa020524.htm

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こんばんは。

漬け物に限らず普通の黒砂糖と同じように、
お料理やお菓子作りにも使えますよ。
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/a …

調理例がありますので参考にして下さい。

えび大根
http://www.atochigi.ne.jp/recipe/kyodoa8.jsp

ひゅうじ（お団子の一種）
http://www.tohoku.ns-sol.co.jp/kamaishi/k23Cook/ …

黒いがんづき（蒸しケーキのようなもの）
http://www.city.rikuzentakata.iwate.jp/kakuka/sh …

参考URL：http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa020524.htm

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