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うーん・・・

麦芽飴があるなら麹飴はないんでしょうか

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  • 質問者：Takashi1970
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

麦芽の力で米を糖化した麦芽飴というものがありますが、米を糖化というと、もうひとつ馴染みのあるものがありますよね。麹です。
少なくとも、甘酒になる以上は糖分はできているわけなのですが、これ、発酵を進めたら麹飴にはならないんでしょうか。
それとも、麹では甘酒レベルの甘さが限界なのでしょうか。

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： w_katuo
  • 回答日時：

甘酒からとなるとこんなのですか？


http://cookpad.com/recipe/2060359
純米酒の製造工程で生まれる酒粕を使った、
花麹飴もあります。
「麦芽飴があるなら麹飴はないんでしょうか」の回答画像1
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この回答へのお礼

ありがとう

あぁ、やっぱり同じようなことを考える人はいたんですねぇ。甘酒は好きなので、いずれやってみます。

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お礼日時：2015/06/15 13:12

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