麹漬物

毎日たくさん　畑で採れるきゅーりをどのように食べようかと麹漬物の素を購入　して美味しく漬かった野菜を食べていますが、麹漬けの素が野菜の水分でゆるくなってきました。素の袋にはゆるくなった時の対処法は書かれれおらず　新しい素を買って追加したらよいのか　麹だけを買って追加したら良いのか解りませ　その水分を捨てるのも　もったいないような気がして、何かに使えないだろうかとも思います。どなたか、教えて頂けませんか？

No.2 ベストアンサー 回答者： akkuma 回答日時： 2015/07/29 15:51

私は上澄みをすくい新しい素を追加してます　その時に少し取り出して

鶏肉や豚肉の麹漬け　魚なら　サワラの麹漬けで使い切ります
少しずつ新しい麹を入れるのも　床を安定して使うこつです
それとヨーグルト漬けも美味しく漬かります　一度試してみてください　糠漬けより簡単です
男子ごはん　のレシピです
http://12ch.webpro16.com/2014/09/330.html

No.1 回答者： nitto3 回答日時： 2015/07/28 16:16

私は出汁として使いきります。

固形物なら水分吸収し明日から、麹でも加工した素でもいい。
麹の場合塩加減も必要です。

この回答へのお礼

麹漬けから出た水分は、出汁に使えるのですね。
ゆるくなった麹漬けの素は、足すか　塩加減した麹を足せばよいのですね
ありがとうございます。

お礼日時：2015/07/29 14:06