No.3ベストアンサー
- 回答日時:
私は、学生時代は自炊でしたが、当時の独身自体から半世紀近く使い続けているフライパンは鉄ですよ。
目を離して焦がした事はありますが、調理中に焦げ付いてという経験はまったくありません。今でも小料理には現役です。昔はテフロンの鍋が焦げ付かない鍋として一世を風靡しましたが、さすがに今は下火で代わりにセラミックのものが多くなりました。テフロン系だと家庭で注意して使っても一年持たないので、売るほうとしては回転率がよくて儲かるのですが・・・。半世紀も使ってくれたら儲からない。
セラミックコートの場合は、さすがにモチが良いですが、それでも数年でしょうね。
ですのでプロは決して使いません。鉄が圧倒的に多いですが、フレンチでは銅、イタリアンではアルミニウムの素のフライパンが使われます。
要は使い方次第です。
こびりつかないフライパン、おすすめは? - 食器・キッチン用品 | 教えて!goo( https://oshiete.goo.ne.jp/qa/4605184.html#an1369 … )
鉄製のフライパン、定期的なメンテナンスが必用なんでしょうか? - 食器・キッチン用品 | 教えて!goo( https://oshiete.goo.ne.jp/qa/4371785.html#an1309 … )
鉄フライパンの酸化皮膜 - 食器・キッチン用品 | 教えて!goo( https://oshiete.goo.ne.jp/qa/8371883.html#an2317 … )
No.2
- 回答日時:
セラミックは温度と最初の儀式?さえ気を付ければ かなり良いフライパンです
使い方です
使い捨て感覚でテフロン
一生物の鉄やステンレス
両方の要素を持ったセラミック
それぞれ個性が有るので スタイルに合ったのをチョイスして下さい。
火力と最初の油のすり込みさえすれば 最高のフライパンです。
参考に
http://blog.goo.ne.jp/pandanome/e/0f2bce0c0dff72 …
http://blog.goo.ne.jp/pandanome/e/d281c2e98c2b67 …
http://blog.goo.ne.jp/pandanome/e/c5ee12f7767047 …
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