つぶ貝の食べ方 - 料理レシピ - 教えて！goo

こんばんは。

つぶ貝・ばい貝などは、生の状態ではなかなか身が取り出せないので、
2～3分ボイルして火を通してから、爪楊枝・箸で身を刺してひねり出すと、
割と簡単に取り出す事ができますよ。

○　貴田乃瀬 / 親方楽談 鮨ネタ
http://www.kitanose.gr.jp/rakudan/sushi/se3_diar …

また、ちょっと大胆ですがこんな方法もあります。

○　巨大、つぶ貝GETしたんですけど・・・
http://homepage1.nifty.com/mork/211tubukai.htm

調理法・・殻のままで
・出し 6 ・薄口醤油 1 ・味醂 1 ・砂糖 0.5くらいで出し汁を合わせて、
　10分ほど炊くのが、最も簡単な調理法です。
　完全に冷めたら貝の身に味がのるので、あまり濃い味にしない方がいいです。
　また、炊き過ぎは貝が硬くなる要因なので、くれぐれも炊き過ぎにはご注意を。

調理法・・むき身にして
　完全ボイルであれば、そのまま酢の物・酢味噌和え・梅肉和え・海鮮サラダで。

　再加熱の場合、バターソテー・天ぷら・炊き込みご飯などに。
　さっと味をつけてバラ寿司に混ぜ込んで、貝寿司にしても美味しいですね。

ご参考までに。

参考URL：http://www.kitanose.gr.jp/rakudan/sushi/se3_diary/se3_diary/19.html,http://homepage1.nifty.com/mork/211tubukai.htm

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なんだかうまそうなつぶ貝料理↓
http://www5.hokkaido-np.co.jp/shoku/rensai/shefu …

丁寧に作り方が書いてある↓http://www.fujitv.co.jp/jp/recipe/osusume/tc0015 …

貝料理全般
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/dish/ …

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