しそにんにくの作り方

質問

しそにんにくの作り方

役に立った：19件

質問者：mitumaru
投稿日時：2004/07/03 11:06
困り度：

にんにくと梅漬けに使ったしそがいっぱいあるので、お店で売ってあるようなしそにんにくを作りたいのですが・・・レシピを教えてください。
にんにくは生でつけるのでしょうか？先に塩漬けにするのでしょうか？よろしくお願いします。

この質問への回答は締め切られました。

こんばんは。

こちらのサイトに、簡単なにんにくの梅しそ漬けのレシピがありますので、
ご覧下さいませ。

○　手軽にできる農産加工
http://www.nogyo.tosa.net-kochi.gr.jp/seikatu/ka …
→にんにくの梅しそ漬け　へ。

「にんにくは・・・するのでしょうか？」
基本的ににんにくは生食できますし、梅漬け後の紫蘇には、
10～15％の塩分が含まれているので、塩漬けは必要ありませんね。

もしも・・・梅酢があまりない場合には、
・にんにくを紫蘇の葉で包んで、軽い重石をして、押し漬けにする。
・沸騰させたお湯に30％の塩と20％の酢を合わせた漬け地に紫蘇を入れて、
　色を逃がした↑ににんにくを漬け込む。

と言う、二つの方法も有効ですよ。

ご参考までに。

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この回答へのお礼

色々な野菜の加工法もわかってとても参考になりました。
どうもありがとうございます。

No.1ベストアンサー20pt

回答者：kotoko
回答日時：2004/07/03 14:04

こんにちは。

にんにくは下漬けは必要ありませんが、
電子レンジで皮がついたままラップで包んで蒸してから漬けると
臭いが穏やかになります。
梅酢も当然あるものとして、下記URLを参考にしてください。
「にんにくの醤油漬け」
「にんにくの梅酢漬け」
http://www.tag-network.co.jp/top4/sagawa/2002/08 …

紫蘇は細かくきざんで一緒に漬けても良いですし、
乾燥させてゆかりにしても良いでしょう。
和風ドレッシングに入れたりゆかりご飯にしても美味しいですね。

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