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塩麹を初めて作りました。塩と乾燥麹がセットになっているキットで作りました。
説明書通りに作ったのですがあとから塩麹の写真をネットで見ると自分が作った塩麹はかなり水分が多いことに気が付きました。
作って10日以上たちますがまだ使用していません。どれくらい保つのかも知りたいです。
塩麹に詳しいかた教えてください。

「塩麹失敗?」の質問画像

A 回答 (1件)

水の量は好みです。


どれくらい保つのかは塩の量次第ですね。

匂いや味が問題ないなら、気にしなくていいと思いますよ。
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