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僕はよく回転寿司に行くのですが
そこで回っているイカが妙に白っぽくて
てかてかしているんですが...家でもいかを買って来て
イカ刺を作る事がありますが あんなに白くはなりません あれは本物なんでしょうか?

A 回答 (3件)

こんばんは。



もちろん本物のイカですよ。

ただ・・・回転寿司の全てがそうではありませんが、
冷凍・真空パック・カット済みの商品を使用しているところが多いです。

写真は未カットですが、水イカのスキンレス刺身用です。
○ 真空パック水イカ刺身
http://www.umi-mori.com/shop/shop.cgi?next=50&

これらの商品を仕入れして、各店舗で日持ちをさせる工夫や、
味にアクセントをつける為に様々な手法を凝らすので、
色が白っぽくなったりと、若干の変化が現れるのです。

ご参考までに。

参考URL:http://www.umi-mori.com/shop/shop.cgi?next=50&
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この回答へのお礼

参考になりました有難うございました

お礼日時:2004/07/04 08:33

夏は「そでいか」という種類のイカが旬です。


そでいかは白っぽいですね。
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この回答へのお礼

有難うございました
そでイカ
しゃきしゃきして美味しいですね 
また おねがいします。

お礼日時:2004/07/04 08:35

イカの種類が違うのです。


以下略
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