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【化学】グルタミン酸ナトリウムとは何ですか?

サトウキビから取れるということは砂糖の別名ってことですか?

サトウキビに何を足してグルタミン酸ナトリウムは作られているのでしょうか。

A 回答 (2件)

グルタミン酸ナトリウムは化学調味料の代名詞みたいなもので、味の素がそうです。


うまみを出す調味料です。
HOOC(CH2)2CH(NH2)COONaで、分子量は169。
サトウキビから作られているというよりも、サトウキビから砂糖を取って、
その残り滓を菌で発酵させてつくっています。
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この回答へのお礼

みなさん回答ありがとうございq

お礼日時:2016/06/22 20:15

うま味調味料のこと。


味の素なんかこれですよ。

参考まで。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB …
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