鶏肉を柔らかくする商品を教えてください

鶏肉を柔らかくする商品を教えてください

No.4 回答者： にゃんぴー 回答日時： 2016/09/27 17:38

レモン塩で軽くもむと柔らかく美味しいです。

簡単には、お酒につける…かな。

No.3 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2016/09/27 13:47

何の商品も要りませんよ。

だけど、飛び切りの魔法をお教えします。

鳥肉が硬くなるのは（特に胸肉が）肉に含まれる水分が急激な高温調理で無くなってしまうからです。

モモ肉でも胸肉でも、調理前にフォークでまんべん無く穴を空け、ボールか何かに鳥肉がかぶるくらいの水道水を入れ、その中に三十分ほど漬けてから、水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、後はお好みの調理をするだけです。

本当に魔法をかけた様に柔らかくジューシーになります。

No.2 回答者： neKo_deux 回答日時： 2016/09/27 12:10

【塩】でもんでそのまま漬けとくと、水分出て臭みも取れてやわらかくなります。

刻んだ【舞茸】と一緒に漬け込むと、酵素のはたらきでやわらかくなるそうです。

新発見！鶏むね肉がこんなにもやわらかくなるとは！ - NHK ガッテン！
http://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20160427/

鶏にはあんまり使わない気がしますが、【ミートハンマー】で肉を叩くと、繊維なんかがつぶれてやわらかくなるかも。
【ミートソフター】、【テンダーライザー】って器具でザクザクやると、筋や繊維が切れてやわらかくなります。

ミートハンマー - Google 検索
https://www.google.co.jp/search?q=%E3%83%9F%E3%8 …
テンダーライザー - Google 検索
https://www.google.co.jp/search?q=%E3%83%86%E3%8 …

No.1 回答者： sand222 回答日時： 2016/09/27 11:50

商品？

方法で無くて商品なの？

方法なら知ってるが　商品となると　初めからブロイラーを買ったら良いだけ・・

しかも　部位を柔らかい部分（胸肉）に　するとか・・