発酵

ヨーグルトを作る過程で発酵は必ず行われますが、
その時になぜｐｈが下がり、酸性になるのですか？？

質問者からの補足コメント

• 

  乳酸のどのような成分が
  酸性にさせるのですか？

    補足日時：2016/10/18 01:54

No.4 ベストアンサー 回答者： nitto3 回答日時： 2016/10/18 09:58

乳酸そのものが酸です。

この回答へのお礼

そのものなんですね！！
乳酸自体をあまりわかっていなかったのでありかとうございます！！

お礼日時：2016/10/18 19:38

No.3 回答者： icc_ts_com 回答日時： 2016/10/18 09:09

糖を無酸素下で分解し乳酸が生じます。

この乳酸はヒドロキシ基（-OH）を持ちます。これは代表的な電子供与性基です。
水溶液中では、この電子供与性基の作用（＊詳しくは調べて）で水素イオン濃度が増え、pHが下がり酸性になります。

この回答へのお礼

ありかとうございます！！！！
詳しく調べてみます！！

お礼日時：2016/10/18 19:38

No.2 回答者： 銀鱗 回答日時： 2016/10/18 03:13

糖を分解してできる酸がpHを下げます。

この回答へのお礼

ありかとうございます！！！

お礼日時：2016/10/18 19:37

No.1 回答者： 雲黒齋 回答日時： 2016/10/18 01:51

乳酸菌が増殖して、発酵がすすみ、酸味が出来ます。

この回答へのお礼

ありかとうございます！！
酸味の原因ってなにかわかりますか？泣

お礼日時：2016/10/18 01:54