No.4ベストアンサー
- 回答日時:
こんばんは。
(1)・・基本は廃棄処分がどこのスーパーでも決まりになっていますが、
責任者の判断と、食べる側の自己責任で、持ち帰る店舗も存在しました。
(2)・・例えば、牛肉の場合・・・
そこのスーパーのセンター加工所が屠場から牛を買い取ります。
センター加工所で、ロース・肩ロース・モモ・バラ・ランプ・スネ・ネック・・・と、
パーツごとにばらして、真空パック処理をします。
各店舗は必要なパーツ部分のみ、発注を掛けます。
従って、頭部・骨などの余分な在庫は、店舗としては持っていないのです。
これは、豚・鶏も然りです。
頭部・骨の行方について。
センター加工所が専門の買取業者と取引きしている場合が多いので、
店舗には廻って来ずにとも、きれいに消費が出来てしまうのです。
(もちろん、発注を掛ければ入荷はありますが)
ご参考程度に。
(1)本当ですか?そういえば昔、普段みなれないパーツがスーパーで売られてるときがあったような気がして
調理方法とかわからないし、なんだコリャ…みなれないだけになんか、グロテスクな感じで、自分は肉は食べますけど、スーパーで売られてる状態の肉類しか食材としてはみたことがないので・・・・・
本当に商品なの?って思ったんです
(2)畜産系の会社っていうか、あるんですよね。そういうところとの取引、ですよね。
頭部や骨その他のパーツ、専門の買取業者ってそれを何にするんでしょうか・・・・・皮は、靴とかカバンとか財布とか結構見かけるけど・・・・
No.3
- 回答日時:
骨はスープを取るのに使えますから、ラーメン屋さんとかレストランなどに売られるのではないでしょうか。
スーパーとかでも遅い時間だと肉も野菜も買えないことが多いです。
実際に骨からスープとってるラーメン屋ってあるんですか?科学調味料じゃなくて…?
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