自家製ヨーグルト

アイデア商品の真空保存容器を購入しました、そこで、この容器を使ってカスピ海ヨーグルトを作ってみようと思います。容器内がほぼ真空になりますが、ヨーグルトの菌は働きますか？通常の時と風味や味に変わりありませんか？誰か教えて・・

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#7368 回答日時： 2004/08/31 12:29

真空はダメだと思います…　容器のフタがキュっとしまる容器でも作れますが、三分の一程度空気の部分がないとダメだそうです。

その容器で作って保存を続けると（そういう容器を使い続けるという意味）モチモチ感がだんだんなくなって水のようになり、やがて「増えなくなった…ダメだ（捨てる）」みたいな状態になります（何回か経験）

最近￥１００ショップて買った”みそ容器”はフタは乗せるだけで～これだとカスピ君の腰の強さはそのままに～この夏の暑さに負けることなく作り続けられました。保存が長引いても～せいぜい４日で仕込みなおします～水が出ることは無いです。

真空＝空気がない　だとすると　絶対無理です。

No.3 回答者： chia04 回答日時： 2004/08/31 20:30

真空の状態ではダメです。

実験してみました。

参考URL：http://plaza.rakuten.co.jp/chiamama/diaryold/200 …

No.1 回答者： tomato5656 回答日時： 2004/08/31 12:06

こんにちは。

真空ではないですが、かきまぜが足りなくて失敗した話がありました。
酸素がないとダメみたいですね。

参考URL：http://kondoh.ktplan.jp/kikuko/nandemo/yoguruto/ …