ピザ用のとろけるチーズを一度開封し閉じて冷蔵庫に保管すると必ず青カビが発生し使えません良い保存方法は

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質問者：ぐまる
質問日時：2017/10/08 16:59
回答数：9件

ピザ用のとろけるチーズを一度開封し閉じて冷蔵庫に保管すると必ず青カビが発生し使えません良い保存方法はないでしょうか?

沢山のアドバイス有難うございました。チーズ（ピザ用）の保存に今後活かしたいと思います。冷蔵庫では１週間程めどに食べきる雑菌のないジップロックに空気抜きし入れ温度変化の少ない場所へ。食べ切れそうにないときはクリップし冷凍庫へ変質に気をつける。さっそく買いに行きます!

補足日時：2017/10/09 11:50
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回答 (9件)

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No.9

回答者： makocyan1
回答日時：2017/10/09 09:42

みなさんおっしゃるように冷凍。

　どんなに衛生的な扱いをしたって我々のくらす環境中にはありとあらゆるところに無数のカビ胞子が存在します。別に質問者様のお部屋が特にカビが多いってわけではないですよ。だから一切付着させないなんてことは不可能です。メーカーみたいにクリーンルームがあっても完全ゼロは難しいんです。
　ちなみにチーズってのはそもそも保存食品の一種ですし、1週間で使い切れってのはちょっと無理ですよねえ。だったらカビ胞子が繁殖できない環境で保管してやればいいだけです。一般的にカビ胞子は雑菌よりも低温耐性がたかいのでチルドルームよりは冷凍庫がいいですね。ただし、家庭用冷凍庫は温度変化が結構激しいので水分移動なんかで変質してきます。一か月くらいをめどに使い切りたいですね。

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この回答へのお礼

回答有難うございました。そうですね食べきれません開封後は冷凍にします。

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お礼日時：2017/10/09 11:35

No.8

回答者： dogday
回答日時：2017/10/09 04:15

ちゃんと衛生の知識があれば、袋の中は滅菌されていて、カビの胞子を混入させなければカビは発生しないので、

衛生的なハサミで袋を開封して、袋の中のチーズに一切触らず、袋から直接ふりかけて、衛生的なクリップでとめて、これまた新品の衛生的なジップロックなどに袋ごと入れて、空気をぬいて、チルドルームなどで保管する限り、カビは生えません。

そもそもチーズは未開封でも1ヶ月の賞味期限はないはずだから冷凍すべきだし、
冷蔵庫で1ヶ月でも生やさない自信があるし、ハムやソーセージや瓶詰めなどでもカビを生やしたことがない。