No.2ベストアンサー
- 回答日時:
>ゼラチンは100%コラーゲンなんですか?
はい、その通りです。銀塩写真時代も現在も写真のつやを出すのに使われます。原料は牛の骨。
>じゃあなんでコラーゲンとゼラチンは同じなのに名前を使い分けてるの?
コラーゲンはゼラチンの「重合物」で非常に堅牢です。ゼラチンが重合するだけでなく、それが三本鎖になり、ジスルフィド結合で互いに頑丈につながっている。でも化学的には結構弱い。上記の様に牛の骨を煮てゴミをとると、ゼラチンになってしまう。その差は生物ポリマーとその原料ということ。
ちなみにどっちを食べてもお肌の為には何にもならない、胃でアミノ酸になってしまうから。
No.3
- 回答日時:
#2 の「胃でアミノ酸になってしまうから」に, さらに
コラーゲンに含まれるアミノ酸にはかなり特殊かつ吸収できないものがあるので役に立たない
というのも追加しておこうか.
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