アマドリ転位 の検索結果 (1件 1〜 1 件を表示)

メイラード反応とpH

…メイラード反応過程でアマドリ転移生成物ができ、pHによって生成物が異なると習いましたが、いまいちよくわかりません。 具体的には、アマドリ転移性生物には二種類(1,2エンジオールと...…

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