油通し の検索結果 (250件 1〜 10 件を表示)

中華の油通し

…素朴な疑問なのですが、中華料理を作る過程で「油通し」というものがありますが、これは何のために行うのでしょうか?…

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油通し? 湯通し?

…あるサイトでチンジャオロースーの作り方を見たところ、 「牛肉に下味が付いたら湯を沸かし油を大匙1ほどたらして下茹でする。」という工程がありました。 湯通しでもなく油通しでもな...…

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油通しのかわりに電子レンジ

…昨晩、肉野菜炒めを作る際ふと思って試してみました。 野菜(キャベツとアスパラ)を油通しする代わりに「レンジでかるくチン」してからさっと肉にからめるように炒めました。 いつもよ...…

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白濁した揚げ油は捨てたほうがよいのでしょうか?

…ホイコーローを作るために、野菜の油通しをしました。 すくない油(再利用油、200cc程度)でやったためか、水分が大量に油にまじったようで、揚げ油が白濁してしまいました(ToT) 白濁した揚...…

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スロットルケーブル

…C92用のスロットルケーブルを入手しました。 交換の際油通しをしようと思いますが、CRC556などを数秒吹き入れれば大丈夫でしょうか? 中は少し錆びてるかもしれませんが、固着はしており...…

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湯通しって??

…マグロの角煮を作るんですが、煮る前に「湯通し」をするらしんですが、本で調べると「油通し」ししかなく、材料をあらかじめ揚げておくと書いてあります。 ってことは「湯通し」下ゆ...…

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たこ焼の鉄板に入れる油の量

…先日新品のたこやきプレートを購入しました。 鉄鋳物製で一応油通しなるものをしたのですが、焼いてみると見事にこげついてしまいました。 (ショック) そこでネットで調べてみると、油...…

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中華料理で湯通し、油通しした後の湯、油は再利用するのですか?

…お世話になります。 料理番組やグルメ番組を見ていると、中華料理の調理過程で湯通し、油通しするシーンをよく見かけます。 湯通し、油通しした後、専用のざる(ザーレンっていうんで...…

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料理の基本というかイロハがわかるサイト

…レシピの欄にこういう質問もナンですが、レシピではなく料理の基本というか、イロハが解説されているようなサイトをご存知の方いらっしゃいませんか? ここで言うイロハとは、下茹でや...…

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肉に火が通ったか

…最近料理を趣味にしてるのですが、ひとつ壁にぶつかってしまったので皆様方の知恵をお貸しください。 炒め物の肉、特に豚肉の話ですが…良くバラ肉の肉塊を買ってき、それを1.5cm厚ぐら...…

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