煮凝り の検索結果 (230件 1〜 10 件を表示)

鯛の煮こごりにゼラチン?

…鯛の頭と中骨で煮こごりを作りたくて、検索してレシピを探したところひとつだけ見つけました。 でも、そのレシピでは鯛を丸ごと使い、その上ゼラチンで固めていました。 そこで教えて...…

解決

牛すじの煮こごりの成分

…牛すじの煮こごりの成分を教えて下さい。 コラーゲンとプリン体が多いのでしょうか。 お願いします。…

解決

煮こごりの作り方(餃子などに入れる)

…この前餃子に初めて煮こごりを入れてみて すごく美味しかったのでまたやろうと思っているのですが レシピを忘れてしまって(汗) 教えてください。…

解決

おせち料理の内容について

…おせち料理の中に 「煮こごり」のようなものが入っている印象が あったのですが チラシやカタログを 見ても 入っていないようなのです 地域によるものなのか 何か他のものと 思い違...…

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金沢風お雑煮のレシピを教えてください。

…毎年金沢風のお雑煮を作っていましたが、レシピを紛失してしまいました。 いろいろネットや本屋の料理コーナーも調べましたが、目的の物は見つかりませんでした。 うろ覚えですが、以...…

締切

煮汁の再利用

…煮込み料理で沢山煮汁が出てお鍋に余っている場合、 その中に具材を投入して連続して煮物を作っても 味&衛生面で大丈夫でしょうか? (煮こごりを冷凍しておいて、別のレシピに利用す...…

解決

豚足の料理法の境目はどこ?

…私は九州出身で、九州では、大体、豚足は湯がいてあぶって酢醤油などで食べるのですが、関東では煮こごりのようにして冷たく冷やして食べるのが普通のようです。 一体、これらの境目...…

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オリーブオイルのドレッシング

…手作りドレッシングでお尋ねします。 サラダ油+酢では問題ないのですが、オリーブオイル+酢でやると、 冷蔵庫で保管して3日くらいで白色の煮こごりのようなものが出来てしまいます。 ...…

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煮汁やゆで汁にタンパク質は溶け出してしまいますか?

…煮魚をすると煮こごりができますよね。 あれは魚のたんぱく質が溶け出してしまっているのでしょうか。 砂肝を煮て冷蔵庫に入れておいたのですが、ゼリー状のぷるぷるしたものが大量に...…

解決

野菜を煮汁みたいなもので固めたもの

…お店のチラシに載っていて、 「こんなの家で作りたいな」と思ったのですが、 いつもネットでレシピを探しているのですが、 料理名がよく分からず探しようがないので教えていただきた...…

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