白絞油 の検索結果 (19件 1〜 10 件を表示)

質のいい白絞油(業務用)

…居酒屋で働いてる者です。 店で唐揚げを出しているのですが、今年に入って昭和の油の質が下がって困っています。 メーカーに問い合わせてもいい答えが返ってきません。 業務用白絞油...…

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チャーハンを炒めるときに使う油は?

…自分でチャーハンを炒める時はラードを使いますが、中華料理店のあの香りと一種独特な味は、何油を使っているのでしょうか?ネギ油、ピーナツ油でやってみましたが、全く違いました。 ...…

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町の中華料理屋さんの油は?

…町の中華料理屋さんの油の種類ですが昔はラードって聞いていたんですけど先日店主に聞いたところほとんどのお店ではラードではなくシラシメ油(よく知りません)を使っていると聞いたの...…

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しらしめ って言葉知ってますか

…父が北海道南西部出身なんですが、ちゃんちゃん焼きのとき、鉄板にしらしめ(しらすめ、すらしめ、すらすめ? 訛りのため、しとすははっきりしません)を敷けと言います。 しらしめって聞...…

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スーパーのフライの油は何

…スーパーのフライドチキンやトンカツなどを揚げている油は何油でしょうか。 からっと揚がっているので、もしかしたらショートニングではないかという疑いがあります。 最近アメリカで...…

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肉屋が業務用に使う油は何?

…肉屋が自家製のコロッケやメンチを売っていますが、 あげるのに使っている業務用の油は何でしょうか? 植物油ですか? 動物ですか? 動物なら牛脂でしょうか?…

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何の油?

…王将でレバニラ炒めを食べました。 もやしやニラに油が絡んでて、とても美味しかったです。 あの油は何の油ですか? 普通のサラダ油ですか? 何の油で炒めてるのでしょうか?…

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中国料理の調理に使う油について

…中華料理、中国料理について質問です。 日本での中国中華料理店では、太平洋戦争が終わった後で満州から引き揚げてきた人が 現地での料理をまねてラーメン・ギョーザ主体のメニューを...…

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オリーブ油

…料理本をみているとオリーブ油をつかうものが多いですが・・・ 普通の油で代用することはできないものでしょうか? 味(香り)が違うだけではなく、役割も違うものなのでしょうか?…

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練りゴマを作りたいのですが・・・

…練りゴマってビン詰めで売ってますよね! でも、うちは、2人家族なので使い切れそうもないなぁ〜と思い・・・ 自分で作ってみたいのですが、あれって、ゴマだけでできているんでしょう...…

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