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馬鈴薯
の検索結果 (47件 1〜 20 件を表示)
じゃがいも品種の煮崩れ順
…じゃがいも品種の煮崩れ順 を、ご存知の方いらっしゃいますか？ 調べてみたのですが、この種類ではこの順番であっていますか？ 煮崩れしやすい きたあかり ｜ 男爵 ｜ ...…
タピオカ粉は片栗粉とは全然違うのでしょうか？
…タピオカ粉という澱粉からできた粉があると思うですが、 馬鈴薯の澱粉からできている片栗粉とは 性質、食感、味などに違いがあるのでしょうか？ よろしくお願いいたします。…
ジャガイモにスジのようなものが。大丈夫？
…スーパーで買った北海道産のジャガイモ(馬鈴薯)を包丁で切ったところ、こげ茶のスジのようなものが何本も通っていました。 皮を剥いた時点で見えていたのですが、内部にまで続いていた...…
団子を柔らかく保つには？
…笹団子を作っているのですが、どうしても翌日には固くなってしまいます。 科学的な添加物などの使用を極力避けたく、「馬鈴薯のでんぷん」や、 より保水力が高いという「タピオカスタ...…
添加物（ジェラン、微結晶セルロース、デキストリン）の安全性
…添加物（ジェラン、微結晶セルロース、デキストリン）の安全性 私はココアが好きで、よく紙パックのココアを飲みます。 そのココアには原材料名のところに「安定剤（ジェラン）」と「...…
わらび餅の作り方について
…わらび餅の作り方について 今日わらび餅粉を入手したので挑戦してみたのですが いまいち分からない事があります。 出来上がりは添付画像のようになりました。 （これから冷やすところ...…
餃子の皮の下にくっつかないようにひく粉について
…餃子の皮の下にくっつかないようにひく粉といえば一般的には片栗粉とおもうのですが、コーンスターチ、薄力粉などにして、餃子にコーンスターチ、薄力粉がついた状態で、調理した場合...…
大福餅にまぶしてある白い粉は何？
…大福餅を包むように塗している白い粉は一般に何と呼べばよろしいのでしょうか？ 菓子パンの中にも白い粉をふりかけたものがありますが、それは何と呼べばよろしいですか？ 小麦粉と...…
大量の野菜の保存方法
…お裾分けでものすごく大量の野菜をいただきました。 さてさて、どう保存すればよいかいい方法をお教えください。 よく風通しのよい所に吊す、涼しく暗い所に置くなどありますが そ...…
本当は材料として使っていないのに…
…「わらび餅」や「葛餅」は、本来名前の通り、蕨や葛を材料として作られるものですが、 漫画「美味しんぼ」でも指摘されたように、今ではじゃが芋などの澱粉を用い、蕨や葛を使ってい...…
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