玉田悦子（料理講師）が回答したQ&A 61件中1〜10件目

豚肉、にんじん、玉ねぎ、大根、豆腐、きのこ類、こんにゃくは必ず入れます。とろっとした玉ねぎが好きなので、玉ねぎは繊維を断つように切ります。ごぼう、さといもはその時家に有れば入れます。 初めに豆腐以外の具材をごま油で炒め、出汁を加えて煮ま…もっと見る

油は腐敗しないので、腐敗ではなく酸化しているか否かが判断材料になります。臭いをかぎ酸化している臭いがするならば使用するべきでありません。酸化は保管状況により進むので一概にはいえませんが、通常メーカーが設定する賞味期限は1.5倍は安全性に余裕…もっと見る

カステラは冷凍できます。食べやすい大きさに切ってから１つずつラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。食べる前に常温に置き解凍します。 しっかり密閉しないと保温中に乾燥したり、冷凍庫の匂いがついてしまうので（とても美味しくない…もっと見る

おっしゃる通り、穴あき包丁は切ったものがはがれやすい、というメリットがありますが、穴あきでなくても若干包丁を斜めにいれることで剥がれやすくすることができます。 一方、デメリットとしては穴の部分の汚れを落とす手間がかかりますが、大した手間で…もっと見る

生っぽい場合は、再度煮汁ごと加熱してください。グツグツに立てず、なるべく弱い火でくつくつと加熱します。 再度加熱することでパサつき等が心配でしたら、鶏肉をジッパー付きキッチン袋に入れ、空気を抜いて密閉し、袋ごと茹でるという方法もあります。…もっと見る