前田由加（料理講師）が回答したQ&A 60件中1〜10件目

ハンバーグのつなぎの役目をしてくれるパン粉と牛乳の割合は、パン粉の種類によって異なります。一番よい状態はパン粉が牛乳を吸いきっていて、かつ牛乳が残っていないことです。この状態だと、成形しやすく、仕上がりもちょうどよい柔らかさのハンバーグがで…もっと見る

お店で食べるラーメンもおいしいけど、麺類はどうしても野菜が少ないのが気になりますよね。そこでご家庭で作る場合は、1品で栄養バランスがとれたラーメンを目指しましょう。ラーメンの麺は主食になりますので、主菜と副菜が必要です。主菜としては煮卵やチ…もっと見る

餃子は中華料理の定番の１つですね。合わせるおかずとしては、餃子は焼くものと考えると、それ以外の調理法のもの、そして油を使うので、できれば油を控えたメニューを選ばれるのがよいのではないでしょうか。また栄養バランスで考えると、野菜とたんぱく質が…もっと見る

塩には湿り気のあるあら塩（並塩）、乾燥タイプの食塩、さらさらとした精製塩などがあります。あら塩は5gで小さじ1杯、食塩と精製塩は小さじ1杯弱になります。用途としては、あら塩は調味料としてはもちろん漬物や水産、麺類、加工食品などさまざまな食品…もっと見る

似たもの同士の「シナモン」と「ニッキ」。原料は同じ日桂ですので、一見呼び方が違うだけなのでは？と思いがちですが、そうではないのです。1つめの違いは日桂の使用される部分です。シナモンは皮の部分が使われるのに対して、ニッキは根の部分が使われます…もっと見る