サワークリームの代用がうまくできません。

サワークリームの代用として、生クリームにレモン汁とあったので、ポッカレモンをつかってみたのですが、うまく固まりませんでした。
ポッカレモンでは、固まらないのでしょうか？
それとも温度などが関係するのでしょうか？

質問者からの補足コメント

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  チーズケーキを作るのにサワークリームの代用を使おうと思ったので、クックパッドなどを参考に生クリームにレモン汁を加えるというのを見て、ポッカレモンを使ってみました。
  結果うまく固まらず、失敗したその理由が知りたいのです。

    補足日時：2017/10/28 22:44

No.2 ベストアンサー 回答者： ごうさま 回答日時： 2017/10/28 23:45

酸を加えて低温で良くまぜ混めば角が立つ位には固まりますよ。

レモン果汁でもポッカレモンでも大丈夫だとは思います。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
試してみます。

お礼日時：2017/10/29 00:07

No.1 回答者： ごうさま 回答日時： 2017/10/27 19:00

サワークリームをつくるのであれば、生クリームに入れるのはレモン果汁ではなく、ヨーグルトを加えます。

但し、固まるのには2～3日かかりますよ。
どうしてもサワークリームが無いときは、プレーンヨーグルトをしっかり水切りして使う事があります。
当方は田舎生活で見つけにくいのと、サワークリームは使用期限も短く、おまけに高価なのが理由です。濃厚さはなくさっぱりしていますので単体では使用NGですけど。