姫路市内で富有柿を植えています。毎年収穫時期が悪いのか正月まで持ちません。総て熟しすぎてダメになりま

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質問者：tk昔の事がわからない
質問日時：2017/11/15 11:55
回答数：3件

姫路市内で富有柿を植えています。毎年収穫時期が悪いのか正月まで持ちません。総て熟しすぎてダメになります。姫路市内で長期保存できる収穫時期や気温、長期保存の方法を教えてください。

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回答 (3件)

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No.3

回答者： organic33
回答日時：2017/11/15 22:50

栽培方法はどのようなやり方ですか？？

地域で行われている通常の栽培方法ですか？
薬剤散布はどのくらい行っていますか？

富有柿は甘柿でしょうから、何もしなくても、渋柿を渋抜きした柿よりも長持ちするかと思いますが、収穫後の日持ちが短いなら、渋柿の渋抜き方を利用してはいかがでしょうか。
その前に開花期と、６月頃かな、最低で２回の殺菌剤散布を行うことで、熟しすぎを、抑えられます。（木になっている時の熟しすぎを）（軸抜け、へた抜けを防止できます）
その上で、一つは、渋柿の樹上脱渋のやり方を流用して、一つ一つに袋をかける（その中にさいころ状に切った固形アルコールを入れて）袋をかけて４８時間を目安に袋をはずす。（面倒くさかったら、袋の底を切る）
これで、渋柿の場合ですが、収穫時期を１ヶ月ほど遅らせることができます。（だいたい立冬の辺りで渋が有る状態だと収穫終わりですが、それから収穫できます）
ただし、未だ渋が有るうちに処理しますので、実の中の渋が固定して、ゴマになりますので、実が黒くなります。
もう一つの方法は、ビニール袋に、柿を入れて、同時にエージレス（脱酸素剤の大きい袋の物）を入れて、袋の中の空気を掃除機で吸い取って、置くことで、約２ヶ月かかりますが、渋抜きをすることができます。
なので、年末年始頃に食べられるようになります。
なので、甘柿なら、保存法の一つとして、やってみれば、正月まで持つかと思います。
渋柿なら、正月で、実の固い柿が食べられます。

後は、食べられる状態になっているなら、保存は、へたを下にして、実を上にして保存する。（柿の箱に詰まっているような、横向きでは保存しない事）
それと、柿のへたを水で濡らす（渋柿ならアルコールで渋を抜く時、へたにアルコールを付けますが、その要領で）、なので、収穫したら、へたに水をつけて、見た目の良いように並べるのをワンセットかな。