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刻み食のレシピ

A 回答 (3件)

高齢者対応の施設で調理師をしています。



刻み食のためのレシピ、というのはないと思います。
揚げ物だろうと、焼き物だろうと、蒸し物だろうと
なんでも刻みます。

ただ、細かい刻み食になると
嚥下能力が低下しているので
「つるりんこ」(スーパーでも売っています)のようなとろみをつけます。

どんな料理でも
よく火を通して、食べる人にあった大きさの刻み食を提供してください。

あまりにも詳細のない質問なので
どんな回答が必要なのかわかりませんので
基本的なことだけの回答ですが。
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三行目、「こと」が抜けてましたね。

失礼いたしました。
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このような質問をたまに見かけますが、なんて荒削りでぶっきらぼうで、回答者に対し失礼な質問の仕方なんだろうと、少し哀しくなるが有ります……。



でも多分ご家族か誰かに咀嚼困難な方がいるのだろうと思い、『刻み食』と言うジャンルの料理があるのか思いがけず検索してしまいましたよ。

お年寄りのためなのか、赤ちゃんのためなのか、若くして固形の食事が採りにくい人のためなのか、及び、質問の意図くらい、せめて書きましょうよ。
コレではちゃんとした回答も出来ず、だから回答が長く付かないのだと……。
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