No.5ベストアンサー
- 回答日時:
偶然お見かけしました。
生物学的見地から、お答えします。
バナナのような果実からは、エチレンガスが放出されます(#1さんご推薦HPにもありましたね)。
このエチレンガスは、果実の成熟を促進させる一種の植物ホルモンです。
バナナはもともと傷みやすい果物(皮も実も柔らかい)ので、まだ青い状態で収穫され(硬いので傷みにくい)、輸入後の倉庫もしくは船積みされるときに船倉にエチレンガスを入れ成熟させ、そして店頭に並びます。
エチレンガスを吸い、成熟すると、今度は自分自身がエチレンガスを放出するようになります。
その結果、成熟したバナナを一緒にしておくと、お互いが放出するエチレンガスによって、お互いの成熟が早められてしまいます。
そのため、「離して保存する」ということになります。
ちなみにエチレンガスは他の果実にも作用するので、硬いリンゴを熟したバナナや他の熟したリンゴと一緒にビニール袋などに入れておくと、成熟が早まります。
ちなみにエチレンは可燃性のガスで、昔はガス灯の燃料として使われていました。そのガス等のそばの街路樹が他より早く落葉することなどから、エチレンの作用が注目されるようになったそうです。
参考URL:http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/itiba/kan …
こんにちは。早速の回答ありがとうございます。輸入時に室に入れ熟成のガスで黄色くなることは知っていましたが、黄色くなってからは逆にガスが発生するということは知りませんでした。ラップは剥がした方がいいのですね。詳しく紹介いただきとても参考になりました。
No.3
- 回答日時:
こんにちわ、これは私だけのやり方なのかもしれませんが、とりあえずラップははずします。
ビニールは密封されすぎて汗をかいてカビがきやすくなります。そして新聞紙でバナナが傷まないようくるみます。熟してきたら野菜室に入れます。入れたときから熟成はとまります。しかし、冷蔵庫にいれると味はおちますね。食べる時は室温にもどってからにしてください。こんばんは。アドバイスありがとうございます。ラップを外し、新聞紙で包むは納得します。冷蔵庫も短時間の利用が良いみたいですね。参考になりました。
No.1
- 回答日時:
下記によると、出した方がいいそうです。
さらに、バラバラにして袋に入れるといいともあります。参考URL:http://www.amusementvision.com/products/smb/bana …
こんばんは。早速の回答ありがとうございます。サイト拝見しました。なるほどという感じですが、サイトがゲームソフトメーカーが作っているのが意外ですね。参考になりました。
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