水溶性のビタミンは、一緒に煮込んだスープを飲み干せば摂取できるのですか？それとも消えてしまうのでしょ

水溶性のビタミンは、一緒に煮込んだスープを飲み干せば摂取できるのですか？それとも消えてしまうのでしょうか。
例えばブロッコリーをトマト煮で料理したとして、トマトスープにビタミンが溶けているのですか？

No.1 ベストアンサー 回答者： head1192 回答日時： 2018/04/08 21:33

水に溶けるということは、溶けた水の中にはあるということです。

なので、スープも一緒に飲めば、スープに流れたビタミンも摂取できます。

ただし、ビタミンCのように加熱すると壊れるものがあります。
損失としてはこちらの方が大きいです。