飲食店で働いてます。 質問ですが、予約意外のフリーの来客予測をするにはどのような計算をすればいいです

飲食店で働いてます。
質問ですが、予約意外のフリーの来客予測をするにはどのような計算をすればいいですか？
私は、単純に3年分のフリー来客数を、曜日で並べて日ごとに3で割って平均値を、出して前年実績の%で割ればと思ってるのですが、他にいい方法ありますか？

質問者からの補足コメント

• 捕捉ですが、来客予測データが欲しいのは、人揃えに、必要なので無理無駄を、無くしたいからです。
  繁忙期は、必然的に、予約が増えるので人を、増やしますからそんなに問題ないと思ってます。
  必要なのは、通常の日がなかなか難しいです。
  飲食店の永遠のテーマですが....
  それでも、何か参考にできるデータがあれば…

    補足日時：2018/07/29 14:49

No.2 ベストアンサー 回答者： yokohamahope 回答日時： 2018/07/30 09:23

立地条件や客層によって分析に必要な情報は違ってくると思いますが、季節による変動（観光地なんかでは特に重要）や天候による変動（観光地やイベント会場近隣では重要）は考慮が必要でしょうね。

他には競合店舗の営業情報等も分析に加えると良いでしょう。

No.1 回答者： gabrielle5 回答日時： 2018/07/29 14:38

曜日だけだと把握できないですよね？

飲食店は季節商売です。明らかに忙しい月とひまな月があります。
それを前年比と比べると出せると思いますが
月初と月末と
そこにまた曜日も関係してきます。