冷凍エビの臭みとり 教えて下さい。

冷凍エビの臭みとり
教えて下さい。

質問者からの補足コメント

• 茹で時間は何分ぐらいがいいのですか？

    補足日時：2018/10/16 10:59

No.7 ベストアンサー 回答者： yo-ama 回答日時： 2018/10/17 09:36

塩お振り5分〜30分

片栗粉をまぶし洗います
酒をふって料理です

塩お振り5分〜30分
料理によっては砂糖でもかまいません浸透圧で水分（生臭み）が浮いてきます。
片栗粉をまぶし洗います
片栗補で表面の汚れも取ります（蛸にも使えます）。
酒をふって料理です
アルコールが蒸発のときに臭みも消します、湯がくときはお湯に入れます。

No.8 回答者： yo-ama 回答日時： 2018/10/17 11:10

ゴメン忘れました

茹で時間
茹で方で時間は変わります
沸騰したお湯なら2～3分でザルに上げ　余熱で1～2分は熱々のまま放置。
沸騰したら海老を入れ火を止3～7分自然に熱が通るのを待ちます。
大きさ殻付きでも変わるので

No.6 回答者： yuyuyunn。 回答日時： 2018/10/16 12:04

酒と塩と卵白で洗います

その後軽く水で流します

No.5 回答者： フェルメール 回答日時： 2018/10/16 11:13

解凍後、塩を振りかけて３０分放置、ぬめりが出ますので、キレイに水洗いを

すると、臭みは取れます。
身を締めたい場合は、水洗いの後　軽ーく塩をします。

No.4 回答者： 海賊ママ 回答日時： 2018/10/16 11:11

私は 片栗粉をまぶしてから

水洗いしています。

No.3 回答者： zab_28258 回答日時： 2018/10/16 11:02

＞茹で時間は何分ぐらいがいいのですか？

レシピを決めれば分かる
https://www.kurashiru.com/search?source=yahoo&qu …

No.2 回答者： む_つ_み 回答日時： 2018/10/16 10:55

お酒に付けておくと良いですよ。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2018/10/16 10:57

No.1 回答者： zab_28258 回答日時： 2018/10/16 10:54

あら塩で揉んで水で流す

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2018/10/16 10:57