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スルメいか(スルメです)をつかったお惣菜でこれはおす

すめのもありましたらば教えてください。

我が家では冷蔵庫のなかで一日塩水でもどして

塩コショウしてシソのはと一緒のカレーフライが好評で

す。

よろしくお願いします

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A 回答 (4件)

>早速ためしてみます。



試す場合に.ストーブの上になべを置く場合には.必ず落し蓋にして下さい。落とし蓋を忘れて.普通の蓋を使ったがために吹きこぼれて.何台ストーブを壊したことか。

あと.今ごろの季節では.ジャガイモの収穫期ですね。ジャガイモも結構いい味になります。秋口になればさといもの季節ですね。さといももいい味にできます。
するめいかは.水で戻してから入れると.うまみが水に溶け出してなくなります。だから.戻さずに直接なべに入れます。切り口からも溶け出しますから.柔らかくなってからも細かく切って煮つづけます。
又.するめいかがもどるのに時間がかかります。だから.煮崩れしにくい.調理に時間がかかる厚切りの大根や根菜類が合うのです。

ただ.問題点は.するめにはうまみ成分としてアミノ酸を含みます。だから.糖類と反応して茶色く黒くなります。その為に色が目立たないように.醤油で味をつけます。だから.白い色が好みの人の場合に.薄黒い不気味な料理が出来上がるために.評判があまり良くないのです。
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この回答へのお礼

「するめいかは.水で戻してから入れると.うまみが水に溶け出してなくなります。だから.戻さずに直接なべに入れます。切り口からも溶け出しますから.柔らかくなってからも細かく切って煮つづけます。 」
うーんよくかんがえられていらっしゃいます。
イカのお料理というのは、たしかにくろっぽいので
すが、私はすきです。
要領よくわかりやすく教えていただいて感謝いたします。ありがとうございました。

お礼日時:2001/07/29 11:52

手抜き料理で評判が良いのは


なべに.大根の輪切り(厚さ1cm程度)を入れて煮込む。
するめはそのまま入れる。
するめが柔らかくなったらば.箸で取り出し.火傷しない温度にまで冷えてから.包丁で食べられる大きさに切り.なべの中に戻す。
醤油と砂糖で味をつけて.気が向いたならば.灰汁取りをする。
でしょうか。弱火で時間をかけて煮る方法が簡単です。つまり.冬場.沸騰してからは.暖房用のストーブの上に落とし蓋にして置いておきます。水は大目に。失敗するとこがしますから。
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この回答へのお礼

なるほどこれはすてきです。
本当に要領よくわかりやすく教えていただいて感謝いたします。
ありがとうございました。
早速ためしてみます。

お礼日時:2001/07/26 09:23

ご飯のお供「松前漬」をご紹介しましょう。



<材料>
するめ…1枚、昆布…30cm程度、醤油…1/2カップ
砂糖…大さじ2、みりん…1/4カップ、水…70cc

(1) するめ、昆布を細かく刻む。
(2) 鍋に調味料と水を入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。
(3) (1)(2)を合わせてかき混ぜ、一週間ほど寝かせる。

お好みに応じて大根(銀杏切り)、人参(千切り)、干し
貝柱(丸でも砕いても)、数の子(小さ目のブツ切り)
などを加えるとより美味しく仕上がります。
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この回答へのお礼

ご飯のお供「松前漬」奥が深いです。
早速にもわかりやすいご回答ありがとうございました。さっそくためしてみます。ありがとうございました。

お礼日時:2001/07/26 09:24

簡単なものですが。


1.塩するめをさっと焼き、食べやすい大きさに切ります。
2.マヨネーズに七味唐辛子を少し混ぜます。
3.焼いた塩いかにマヨネーズをつけて食べます。
塩するめは焼きすぎるとかたくなってしまいます。

他には、こんなものがあります、お試しください。

するめとにんじんのにんにく醤油漬け http://www2.big.or.jp/~banban/cooking/096.html

「イカしてるこの味」
http://kara-mucho.com/kenQjyo/dajaresipi/7.html

(ニンジンするめ)
http://www.nosaimiyagi.or.jp/akinameko.htm

するめの天ぷら
http://sun-choku.arsystem.net/recipe/sa/other_02 …
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この回答へのお礼

要領よくわかりやすく教えていただいて感謝いたします。ありがとうございました。

お礼日時:2001/07/26 09:25

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Qプリン体は痛風に悪いのか?

経口摂取するプリン体の量は、体内細胞の代謝によって
摂取されるプリン体の量に比べて無視しうるので、
経口摂取するプリン体を控えることに意味はないとの
説が有力だそうですが、痛風の研究者全体での中で
その説はどの程度支持されているのですか?

いまどきプリン体の経口摂取を減らせなんて言う
医者は不勉強にもほどがあると言われまして
本当はどうなのかわかりませんので、
よろしくお願いします。

Aベストアンサー

(Q)経口摂取するプリン体の量は、体内細胞の代謝によって
摂取されるプリン体の量に比べて無視しうるので、
経口摂取するプリン体を控えることに意味はないとの
説が有力だそうですが、痛風の研究者全体での中で
その説はどの程度支持されているのですか?
(A)「意味がない」などと極端な話をする
研究者はゼロでしょうね。

つまり、そんな単純な話ではない。
痛風には、尿酸がかかわっていることには間違いないと
「思われている」が、尿酸値が低くても、痛風発作が起きることが
知られており、まだ、分らないことがある。

そもそも、人には、プリン体の生産過剰型と排泄遅延型、それに
混合型があると言われていますが、その基本形の上に、
その日の体調などによって、型が変わってくるというやっかいな
問題もあるようです。

要するに、体調が良ければ、食事でプリン体を取っても影響ないが、
調子が悪いときに、プリン体を取れば、影響が出て来る
ということです。

つまり、食べても大丈夫、または、ダメ、という単純な表現を
することができないということです。

Qひらいた魚を持ち運べるような食べ物に出来ますか? 川にいるような魚を捌いてひらいたものをスルメのよう

ひらいた魚を持ち運べるような食べ物に出来ますか?
川にいるような魚を捌いてひらいたものをスルメのように乾燥させて持ち運べるような食べ物にすることは出来ますか?
ただ開いて干すと腐ってしまいそうなのでしっかり中まで火を通してから干すと干物になるのでしょうか??
どのようにすれば良いのか教えてください

Aベストアンサー

素焼きしておいて乾燥するのは、秋の落ち鮎でやる方法です。主に冬に消費しますが確かに持ち運べます。

鮎の普通の干物もありますので干物にすれば持ち運べます。

鮭とば という干物もありました。

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知ってるのでこれくらいです。保存は自己責任ですので気を付けて下さい。

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Aベストアンサー

>プリン体のとりすぎによって痛風を引き起こす可能性がある
詳しい説明は#1の方の参考URLが判りやすいので、その他に!

近年、DNA食(核酸食)という健康食品が出回っていますが、当然それらにもプリン体が沢山含まれているわけです。(プリン体は核酸に含まれていますので)

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ビールを飲みすぎると必ず通風になるという訳でもなさそうです。

既に通風の人には気になるかもしれないけど、
通常はあまり気にしなくてもいいんじゃない?

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それにプリン体大幅カットでも添加物がいろいろあると不安になるし。美味けりゃ別?

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胡椒は通常肉の臭みなどを消すために下ごしらえで使います。塩も下ごしらえやメインの味付に調理の初めのほうで使います。これは浸透圧の関係など科学的な理にかなったものです。

味を「整える」のは最後の仕上げの段階。味が濃すぎると修復が困難なので、味付けをほんの少し控えておいて、最後に味見して微妙に調整するのが「整える」の意味です。胡椒は最後に香りを引き立たせるために使うということもあります。

下記、ご参考まで。
http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/a/aziwototonoeru.html

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検索してもよくわかりませんでした。
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プリン体の「プリン」は「purine」。
「純粋な」を意味する英語 pure と、
「尿の」を意味するドイツ語 Urin からの造語なのだそうです。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%AA%E3%83%B3_%28%E5%8C%96%E5%AD%A6%29

甘い食べ物のプリンは「pudding」から来ていますので、
カタカナで書くと一緒ですが関係はないようです。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0
http://www.toita.ac.jp/department/food/healthy2/20043.html

Qいか

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煮物にする時には、皮を剥いても剥かなくてもどちらでもかまわないと思います。
短冊に切った場合は、皮に格子状の切り目を入れておくと
皮が気になりませんし、味の染み込みもいいですよ。

お刺身にする時の注意点は、『アニキサス』という寄生虫です。
念入りに洗うか、短時間冷凍してから食べてください。

http://www.fukui.med.or.jp/KANSEN/ani.html

イカを使ったお料理は、過去の質問で回答していますので
もし宜しければ、参考にしてください。

http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=159848

イカスミは冷凍しておいて、パスタソースにしても美味しいです。

参考URL:http://www.fukui.med.or.jp/KANSEN/ani.html

Qホッピーは本当にプリン体0?

こないだ健康診断で血液検査をした結果、尿酸値が8.2という結果が出ました。普段からビールを毎日飲んでいることが主な原因だと思います。
そこで、ビールになるべく近く、プリン体が0の飲料を探していたところ、ホッピーという飲み物がヒットしました。そして、ネットでホッピーのプリン体含有量を調べると、ほとんど「0」「ゼロ」という結果が出ています。

ところが、↓のURL中「ビールテイスト飲料」の箇所を見ると
http://www.higasiguti.jp/100/purin.htm
http://www.tufu.or.jp/gout/gout_4-2.html
いずれも微量ながら、プリン体があることになります。

そこで、質問ですが、ホッピーは本当にプリン体0なのでしょうか?
0ならば、安心して2~3本くらいは飲んでしまいそうです^^;
ご存じの方がいらっしゃいましたら、是非教えていただければと思います。

Aベストアンサー

表記の方法はメーカーに任されてます。
8%でも0と表記することもあれば、
0.8%でも0と表記することもあるでしょう。

0はありえません。
少なくすることは可能なので、0.1などは本当でしょう。

細胞の数に比例するので、食べ物である限りあります。

せっかくホッピーのんでも豆腐(プリン体大)食べれば台無しです。
0を目指すのであればホッピーのみにしましょう。

Q塩水、砂糖水、水で早く沸騰する順番

塩水、砂糖水、水で早く沸騰する順番を教えてください。
お願いします。

Aベストアンサー

溶けている量によります。
食塩と砂糖(ショ糖)の分子量をくらべると砂糖の方が大きいので、同じ質量を溶かしたとすればモル濃度は食塩水の方が大きいことになります。モル濃度が大きい方が沸点は高くなります。
溶かした量は体積では簡単に比較できません。
料理のための質問だとしたら、あまり参考にならないかな?


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