A 回答 (9件)
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No.6
- 回答日時:
>糖質は必須ではないので全く必要はありませんがそれ以上、料理ををまずくします。
関西人なので少し分かります
京料理は出汁文化で 砂糖はほとんど使いません 使っても酒、味醂
甘みを追加すれば出汁が飛ぶからです、
大阪はより出汁を濃くして甘みを追加です。
料理の幅を持たすためにも 砂糖は必要ですよ。
甘酢料理(南蛮漬け、酢の物等)砂糖は必要
栗きんとん、田作り
デザート系の 栗きんとん、金時豆甘煮、おはぎ
日本料理には必要です
蜂蜜を使う煮込み料理もそうですね。
この回答へのお礼
お礼日時:2019/03/03 22:02
なるほど、まず根本として糖質を受け入れるかどうかで、話が違ってきますね、美味しいと体にいいという観点の違いといってもいい。
自分は糖質制限者なので、糖質のものを食べるとちょっと気持ち悪くなります、味的には美味しいのは分かります、
ですが糖質を辞めた後の清々しさはなかなかわからないでしょう
No.5
- 回答日時:
素材の味を大事にするのはイイと思います
野菜も良質の素材は 何も無しでも美味しい
加熱素材は栄養素が流れ出すので 補充のため出汁や塩分を追加する
良質の素材は ほんの少しの調味料(塩)で食べるのが美味しい。
塩は素材の味を(輪郭)強調する調味料です。
塩は大事な食材です不足すれば 脱水症のように水分コントロール出来なくなります、身体が欲するので 美味しくするため(美味しく感じる)にも重要な物です。
食べ物は栄養分を補充するための物
砂糖、塩は最低限必要ですね。
砂糖も三大栄養素の1つで体調を整えるには必要な食材
身体が欲することも多く より美味し感じさせる、
疲れたら(特に頭脳労働)甘い物 肉体労働後は塩分が身体が欲っします。
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