鹿肉のこの部位を教えてください。 刺身でも大丈夫ですか？

鹿肉のこの部位を教えてください。
刺身でも大丈夫ですか？

No.6 回答者： gonba 回答日時： 2019/07/20 09:15

自己判断＝自己責任です。

野生動物は、基本刺身は厳禁です。
鹿刺しを提供しているお店は、決まった殺菌処理をしています。
病気に成ってみたいor早く死にたいのなら、食べてみましょう。

No.5 回答者： makocyan 回答日時： 2019/07/19 16:21

追加。

　とれたてて新鮮だとE型肝炎ウイルスや寄生虫はより元気です。

No.4 回答者： おTTお 回答日時： 2019/07/19 12:10

生食用でないと　無理。

処理がちゃんとしていれば　生で食べられるが　1日経つとそれだけで雑菌が増えるのだダメです
ちゃんと処理後真空パック　温度管理されて初めて食べられる食品です。

生食が駄目な産地も有るので注意
兵庫県　シカ肉の生食を原因とするＥ型肝炎ウイルス食中毒の発生事例がある。

一般的に背ロース、ハツ、レバーが珍重される
取れたて直ぐの処理が必要で　それ以外は生食厳禁ですよ。

ハツ、レバー最高に美味しいよ。

No.3 回答者： makocyan 回答日時： 2019/07/19 11:57

ももかすねですかね。

刺身はダメ。

　「生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べるとE型肝炎ウイルス、腸管出血性大腸菌または寄生虫による食中毒のリスクがあります。ジビエは中心部まで火が通るようしっかり加熱して食べましょう。また、接触した器具の消毒など、取扱いには十分に注意してください」

　食品衛生上はこれが常識です。ちなみに他人に提供すると「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）」に抵触します。エライことになりますよ。

No.2 回答者： りたつ 回答日時： 2019/07/18 23:11

人間で言うと「太もも」に当たるところだと思います。

刺身でも大丈夫どと思いますが、焼いた方がいいと思いますよー（安全かどうかは微妙なので......）

お腹が強い人であれば刺身でも大丈夫ですよー('◇')ゞ

No.1 回答者： 難燃性燐寸 回答日時： 2019/07/18 23:06

1回の質問に補足で追加して載せなよ・・・

よほど信頼できる相手でなければ、生食は部位に関係なく止めましょう
肝炎の危険性があります