真空保存容器について

密閉容器の空気を抜いて保存性を高める容器があります。食パンサイズの食パンを保存する前提のものもあります。感覚的には、パンを入れて空気を抜いて保存したら、乾燥してパサパサになってしまうように思うのですが、実際はどうなるのですか？

No.3 回答者： tknakamuri 回答日時： 2019/10/21 22:29

減圧下でも飽和水蒸気圧は変わらないので、

乾燥に影響を与えるのは容器の大きさと温度だけでしょう。

つまり、常圧でもケースにいれたり、ラップでくるめば
乾燥し難いのと同じことになります。

因みに25°Cの水蒸気圧は 1/30 気圧くらい。

No.2 回答者： yo-ama 回答日時： 2019/10/16 14:47

大丈夫です

形も崩れないので密閉容器が使いやすいですが　
冷凍保温には向いてないので　
真空パック機の簡易版の　手動ポンプのが使いやすいですよ。
サンドを作るときは一旦凍らせて作ると作りやすい（バターも塗りやすい）。

BOXと袋両方使えるのが以前セットであった
スケーター　今見たら無いので調べて下さい。
電動式は便利だが　シーラー部分が壊れ真空できなくなったりするので注意下さい。

この回答へのお礼

袋と違い空気を抜いたら、パン自体の水分が蒸発して、乾燥し、パサパサになるのでは？と思ったのですが、そういうことにはならないんですね。

お礼日時：2019/10/19 00:29

No.1 回答者： nvrtdsvfdjrilhdhjkl 回答日時： 2019/10/16 04:15

空気がないので

乾燥しませんよ

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。持ってますか？パンの水分が蒸発して乾燥するように思ったのですが、そうはならないのですね？

お礼日時：2019/10/16 04:49