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リバーライト極を購入し油ならしをしてつかったのですが少し写真のように焦げ付いてしまいました。
油ならしが不十分だったのかと思い、もう一度やり直しましたが、この焦げ?が気になります。
直す方法はありませんか???
それとも、鉄フライパンというものがこういうものなのでしょうか?
IHで使用しました

「リバーライト極を購入し油ならしをしてつか」の質問画像

A 回答 (1件)

鉄のフライパンをなじますには「油返し」が必要です。


今からでも遅くはありません。
加熱は鉄特有なにおいがするまで熱することがコツです。
ガスで行ってください。


それから、IHは焦げやすいというデメリットがあります。
焼き物に限らず、揚げ物、片栗粉によるトロミ付けなどです。

IHは原理的に鍋の底しか加熱しないので側面に熱が回らず
フライパンなら中央が山状にせりあがります。
その結果、油を敷いても縁に油が移動して焦げやすいのです。
だから、加熱中は手前-奥-左-右にゆすることが必要です。
揚げ物でも焦げますからね。

>鉄フライパンというものがこういうものなのでしょうか?
アルミ+表面処理したものに慣れてしまうと
昔からあるちょっとした知恵、工夫を忘れてしまうということと
IH特有の調理器具の使用方法に心がけるほうがいいですね。
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