今年初めて、ビーツを作りましたが、生でも茹でても、どうしても土臭さがのこります。とても甘くて美味しい

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今年初めて、ビーツを作りましたが、生でも茹でても、どうしても土臭さがのこります。とても甘くて美味しいと聞いてましたが、下処理がまずいのでしょうか?

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回答 (3件)

No.2ベストアンサー

ビーツに含まれる「ゲオスミン」という臭い成分が、雨上がりの土やカビの発する臭い成分と

同一なものらしいです。
この成分は酸性で分解されるため、下処理にお酢を使うと抑えられるそうです。

ビーツが土臭い！消す方法は？
https://kazokujikan.jp/smell-of-beetroot/

この回答へのお礼

ありがとうございました。臭みが残るのは栄養素と思い調理します。

お礼日時：2019/11/27 21:08

No.3

北海道とか東北以外は、真冬に収穫するくらいじゃないと、土くさいですよ。

この回答へのお礼

臭みが残るのは仕方ないと思い調理します。ありがとうございました。

お礼日時：2019/11/27 21:09

No.1

この回答へのお礼

酢と塩を少し入れて圧力鍋で茹でました。

お礼日時：2019/11/27 21:02

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