痔になりやすい生活習慣とは?

酒に酔った時のくさい息を、
「"熟柿"くさい」 と言ったりしますが、

それぞれの臭いの元になっている成分は、
どういうものなんでしょうか?

何か両方に共通する成分があるんでしょうか?

A 回答 (1件)

二日酔いの悪甘い臭い,深夜の電車内に漂う臭いの原因物質は「アセトアルデヒド」というものです。

これはアルコールが代謝する過程で生じる物質です。

新柿には「タンニン」という渋味の素となる物質がありますが,熟すにつれ果実内でアセトアルデヒドが生産され,タンニンと結合して不溶化することによって,渋味が感じられなくなるのだそうです。ちなみに,人工的な脱渋でも,このアセトアルデヒドが用いられるみたいです(詳しくは参考URLを見てください)。

> それぞれの臭いの元になっている成分は、どういうものなんでしょうか?
> 何か両方に共通する成分があるんでしょうか?

どちらも「アセトアルデヒド」が共通する原因物質のようです。

参考URL:http://www.asahi-net.or.jp/~nd9y-uen/2-2juku/86k …
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この回答へのお礼

ありがとうございました。

熟柿の方は、エステル系かなと思ったりもしてましたが、そちらも「アセトアルデヒド」なんですね。

お礼日時:2004/12/26 13:25

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