シェフドパルティエの意味

シェフドパルティエの意味

No.2 回答者： aytensi 回答日時： 2020/01/12 22:51

Chef は組織の中では、「～長」と訳され、「partie」は「～党」と訳されます。

しかし、「chef de partie」でしたら、
No.1の回答者の訳が正しいと思います。

No.1 回答者： rnkgnrwn 回答日時： 2020/01/06 08:49

このように記載がありました。

↓
シェフ・ド・パルティは「部門シェフ」とも呼ばれ、特定の料理部門を担当する。大きな厨房では、各部門に数名のコックと助手がいる。しかしながら、多くの厨房では部門シェフは店舗で1名である。部門シェフは更に、必要に応じて、「第1コック」「第2コック」のような独自の階層を持つ。