カニカレー

先日 カレーを作ろうと思いましたが、肉がなかったので、カニを入れましたが、家族には不評でした。やっぱり、市販のカレールーは 肉を入れることを前提にしているので、肉以外の具材だと 合わなかったり 物足りなかったりするのではないでしょうか。
普通は、今度から カニは止めよう ということになるんでしょうけど、リベンジで カニカレーに再挑戦しようと思います。そこで、料理の得意な方、アドバイスをお願いします。

No.5 ベストアンサー 回答者： もりのこやぎ 回答日時： 2020/02/10 08:02

タイにプーパッポンカリーっていう

カニカレーがあるみたいですね。
ココナッツミルクを入れたりするようです。
レシピはネットで色々載っていると思いますが、
市販のカレールーでも作れるのかな？

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

＞タイにプーパッポンカリーっていう
多分、それですよ。

＞市販のカレールーでも作れるのかな？
市販のカレールーだから、美味しくできないのだと思います。

お礼日時：2020/02/10 08:33

No.7 回答者： masha5310 回答日時： 2020/02/10 09:16

蟹かぁ、ワタリガニとかではないんですよね？

エビ出汁を作る過程が真似出来るんじゃないでしょうか
殻を乾煎りする、潰して水を入れ煮込んで出汁を取る、大ぶりの実は煮込まないで最後にのせるとかのほうが良さそう

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

＞蟹かぁ、ワタリガニとかではないんですよね？
ズワイガニとかタラバガニです。

＞エビ出汁を作る過程が真似出来るんじゃないでしょうか
＃６さんは シーフードカレーを挙げていますが、もっと カニの旨みを引き出す方法があると思いました。

お礼日時：2020/02/10 09:20

No.6 回答者： yo-ama 回答日時： 2020/02/10 08:49

シーフード難しいよね

昔はシーフード用のルー無かったので　カレー粉ベースでした、
出汁に中華のホタテや蟹の顆粒の出汁を使い　魚貝を炒め取りだし　野菜を炒め煮込んで味付け、
最後に魚介を戻して出来上がり。
今は魚介カレー用のルーもあるので簡単です　魚介を炒め取りだし　野菜を炒め煮込んでルーを入れ魚介を戻すだけです。
隠し味にナンプラー（塩汁やいしるでも）や白出汁です。
私はスープカレーでよく魚介を使います　ルーを使わずスパイスで味付けしてます。

こんな商品もあります。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

シーフードは脂肪分が少ないので、バターで補ってあげると美味しいかもしれません。

お礼日時：2020/02/10 09:03

No.4 回答者： fortnitell 回答日時： 2020/02/10 07:51

fortnitellさんは知らないでしょうけど、カニカレーをメニューに置いている店もありますよ」←知っていますよ

元調理師で20年以上ホテルに勤めてたのだから

其処のレストランでも出してた　が　採算が合わずに　自然と無くなった

カニの風味が　普通に茹でたり　焼いたり　した時の方が美味しいとの事で　不評だらけだった

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

＞其処のレストランでも出してた　が　採算が合わずに　自然と無くなった
美味しくても採算がとれないとメニューから消えますからね。

＞カニの風味が　普通に茹でたり　焼いたり　した時の方が美味しいとの事で　不評だらけだった
これはコックの腕も悪かったんでしょう。
私が カニカレーを食べたのは エスニック料理店でしたが、なかなか美味しかったです。
ただ、普通の肉のカレーにしても、ポークカレーと言いながら、味付けがまるっきりビーフカレーだったりの店も多いです。

お礼日時：2020/02/10 08:31

No.3 回答者： 教えようgoo 回答日時： 2020/02/10 07:33

ツナカレー、フランクフルトソーセージカレーもイマイチです。

肉に近い食感でも不評なわけですから、カニはもっと不評なのかなと思いました。

カニでは粉々で食べごたえがありませんもの・・・挽肉を使ってもそうです。

それなら、市販のカツにカレールーだけをかけたほうがずっと喜ばれそうです。

鶏肉ても良いので、カニを入れるにしてもゴロンとした肉は入れましょう！

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

＞カニでは粉々で食べごたえがありませんもの・・・挽肉を使ってもそうです。
食感も大きな要素でしょうね。というのは、レトルトカレーって味付け自体は美味しいと思います。
なかなか あの味は真似できません。しかし、肉にしても 細かく砕けていますからね。

お礼日時：2020/02/10 08:27

No.2 回答者： fortnitell 回答日時： 2020/02/10 07:25

美味しけりゃ　商品に　なってて　レストランでメニューに　なってる

メニューに無いって事は　不評だったって事

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

＞美味しけりゃ　商品に　なってて　レストランでメニューに　なってる
fortnitellさんは知らないでしょうけど、カニカレーをメニューに置いている店もありますよ。
賄い料理なんかは、美味しくてもレストランのメニューにないし、東京なんかは 田舎の一見さん相手に
不味いものを平気で出している店もあるし。

お礼日時：2020/02/10 07:34

No.1 回答者： dogday 回答日時： 2020/02/10 06:39

シーフードカレーは煮込んじゃダメなのです。

縮んで固くなってしまいます。別に調理し最後に合わせる。
市販のカレールーは各社とも専用レシピサイトを持っていますので、ご自身でお調べください。
https://housefoods.jp/recipe/search.php?cat=curr …

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

カニは普通のシーフードとも違うような気がします。

お礼日時：2020/02/10 07:28