仕事で牛肉の｢パストラミ｣部位を多く頂きました。約5キロ。 ネットで調理法調べてますが、中々見当たり

仕事で牛肉の｢パストラミ｣部位を多く頂きました。約5キロ。
ネットで調理法調べてますが、中々見当たりません。
どなたか教えて頂けませんか？

No.3 ベストアンサー 回答者： 真魚 回答日時： 2020/03/07 12:03

牛肉の部位としての「パストラミ」は、「ショートプレート」の一部。

日本語でいえば「ともばら」、ざっくりいえば「ばら肉」です。
ふつうの「牛ばら肉」としていろいろ使えるかと思います。

ショートプレートの詳細は下記ガイドブックの13ページに載っています。
アメリカン・ビーフ＆ポーク　焼肉ガイドブック　リニューアル版
（米国食肉輸出連合会）
https://www.americanmeat.jp/trd/publications/boo …


料理名としての「パストラミ」は、他の部位を使ったものや、牛以外の肉を使ったものなど、いろいろあります。

No.2 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2020/03/06 21:26

追記です。

生の肉の塊を五キロも頂いたのなら、牛塊肉の料理レシピ。で検索すればたくさん出てきます。

パストラミになったものが五キロもあるなら、ご近所や友人にお分けすれば良いかと。(^^)

私も欲しいです。（笑）

この回答へのお礼

早速ありがとうございます。
生パストラミなので調べてみます。

お礼日時：2020/03/06 21:31

No.1 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2020/03/06 21:22

パストラミは肉の部位ではなく、牛の赤身肉を塩やスパイス類に漬け込み、燻製にしたはむのようなものだと。

なので薄切りにスライスし、パンなどに挟んだり、ツマミにしたり、パスタなどの具材にしたりするのがいいかと。

生肉の塊で頂いたのなら、上記のパストラミにするとか、後は適度な大きさに切り、区分け冷凍し、その都度必要な分だけをシチューなどに使ったらいいかと。

部位はどこですか？

この回答へのお礼

ありがとうございます。
アメリカから一塊30×50×3cmくらいです。
輸入で稀に入荷数より多く入る時あります。
ちと調べてみます。

お礼日時：2020/03/06 21:34