A 回答 (7件)

参考URLをご覧ください。


秋の料理のレシピが有ります。

下記にも有ります。
http://www.winespiral.com/recipe/


秋の香りいっぱいの
カップケーキを作りましょう!
http://www.ucc.co.jp/life/tst/swt/05.html

参考URL:http://cooking.gaiax.com/
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松茸ご飯に土瓶蒸しに、焼き松茸に


松茸づくしが夢です。(あまり食べた事ありません)

デザートは栗を使った、ケーキや和菓子が沢山ありますね。

ぶどうも甲州ぶどうはこれからですね、
それを使った「月も雫」が待ち遠しいです。
「カリッ」「ジュワッ」「シャリシャリ」~ん、よだれが出そう
9月から来年の3月限定のお菓子です。

銚子の秋刀魚もいいですね、銚子港周辺ならでは、
お刺身やお寿司が食べられますから。
犬吠埼方面にドライブに出かけると良いですよ。
関東の方でなかったらごめんなさい。

ちなみに「かぼちゃ、素麺かぼちゃ、冬瓜」は、
お盆の頃にできますから、夏の物ですよね。
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>新米の炊きたてご飯が「9月」って地域もありますね。



これは.品種によります。近所では.ごくわせが8月-9月.わせが9月.なかてが9-10月.おくてが10-11月です。
先日の冷夏の時に.岩手産米を沖縄で作付けして.5-6月に種にして.岩手で作付けしたことがありました。東北地区で.種もみがなくなったらば.沖縄で作付けしてもらえば.5月に収穫期を迎えます。岩手の収穫期は10月頃ではなかったかと記憶しています。
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edogawaranpoさん、どうもです。



そうすると、mokkun21さんがどこに住んでいるか?
ということがわからないとだめのようですね。
また、edogawaranpoさんはどちらかというと
山に近いところにお住まいのようですから、
(地元の生産物からの推測)
海に近いか、山に近いかということも知りたいところですね。

ちなみに鱚以外はWEBで旬の物を探して、
HITした物から選んで材料にした物です。
鱚は以前釣りをしていたので、その経験からです。

地域性を重要視しないのであれば通販でも手に入りますので、
利用されても良いと思います。

あ、新米の炊きたてご飯が「9月」って地域もありますね。
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zohさん。

地域差が有るようです。
まず.キスですが.近所では販売されていません。その他の魚は.初物の出荷かが終わる10月以降か.冷凍物の在庫整理が主体の.8月の味となります。
ぶどうとなしは.これは8月下旬が収穫期です。つまり.8月の味です。柿は.特に.甘柿は.10月が収穫期です。

都内ですと.築地市場が有りますから.全国各地の9月の味が楽しめますが.ちょっと離れていると.在庫整理か.規格外の商品になります。私の場合には.地元の生産物を主体に書いてみました。
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edogawaranpoさんがいろいろ書いて下さっていますが、


お魚・デザートが入っていなかったので追加です。
(それにしてもおいしそうですね。>edogawaranpoさん)

・生サンマ
冷凍じゃなくって、取れたてのサンマがおいしい季節です。
焼いてよし、刺身でよし、マリネなんかもいいでしょう。
・秋鮭
鮭もそろそろ出回ります。
これも塩焼き、バター焼き、ムニエル、
刺身、フライ、シチューの具、etc…ああよだれが!
・鱚(きす)
9月前半ならまだあります。
この時期に出回るものは「落ち鱚」と言って大きめ物が入るようです。
大きいなら天ぷらより塩焼き?

デザートは
・柿を使った物
裏ごしして砂糖を加え、寒天で固める。
簡単で美味しいです。
・葡萄を使った物
巨峰の皮と種を除いて凍らせるだけでも美味しいです。
お客様用なら、製氷皿に一個ずつ入れて、
葡萄ジュースに葡萄のリキュールを加えた物で満たし、
凍らせるときれいです。
・梨
洋梨のコンポートがおすすめ。でも手間はかかります。
ようするに、ワイン煮なんですけど…。

こんなところかな?
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サツマイモ.サトイモのゆでたもの


屑米を焚いたもの
渋柿や山栗をそのまま
キノコご飯(キノコの種類に注意.なれないと確実に中毒します)
とうがんの煮物
かぼちゃの煮物
粉餅(もち米の粉をお湯と混ぜて練り上げ.ふかしたもの)
そうめんかぼちゃ
間引きはくさい
あけび

このような物ですか?地区によっては.ちょっと早いかもしれません。
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