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フレンチ料理→炒めたり煮込んだり、ソースを煮詰めたり、盛り付けにも細心の気遣い

握り寿司→魚の切り身をオヤジがニギニギ→付け台に置く→ヘイお待ちっ

料理としての手間と完成度は天地ではないですか?

けして寿司を貶めている訳ではありません。
寿司は大好物ですから

ただ寿司はやはり軽食で、本式の料理とは比べられない物ではないかという事です

つまり握り寿司は、お好み焼きやタコ焼きや鯛焼きと同じ軽食ジャンルに属する下層の食べ物になります。

「フレンチ料理→炒めたり煮込んだり、ソース」の質問画像
gooドクター

A 回答 (19件中1~10件)

比較するなら、同じグレードで比較しなければ比較になりません。



メインディッシュと軽食を比較しても何も分かりません。
ソルボンヌ大学の学生と日本の小学生の学力を比較しても何の意味もないのと同じです。

ソースで仕上げるフレンチと比べるなら、日本では懐石料理など。
寿司と比べるなら、フレンチフライとかバゲットサンドとか。
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おっしゃるフレンチは「フランス料理全般」ですよね。


それであれば比べる対象は「日本料理全般」であり、
フランス料理にも日本料理にも高級レストラン(料亭)で出る手の込んだ料理もあれば、
家庭料理やファーストフードもありますよね。

日本料理の中の「寿司」と比較するなら、(食べようと思えば)片手で食べられる豚足やガレットとかでしょうか。
それらと比べるのであれば、長年の修業を必要とする寿司の方が技術は高いと思うのですが。
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釣りか欧米コンプレックスか判断つかないが、浅すぎて草


鮮度を見て仕入れて、部位ごとに解体、それを握る状態にもっていく。
これをネタごとに仕込んでいるわけで。
握ってすぐでてくるそこしか見てないとか、下層の質問者には考える力がないのか・・・
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寿司はもとがファストフードなので、フレンチと比較するのがそもそもの間違い

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鯛焼きでたくさん釣れました。



寿司は廻転寿司だけでは無いですよ 良い寿司食べましょう、
自ずと答え出ると思うよ。
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寿司が元は軽食とはいえ



生で食べられる鮮度管理
鮮度や臭みをなくす処理
難しい魚の身をうまく美しく引く技術
美しくまとまり口の中での解け方の具合まで計算した握りの技術
絶妙な火加減とタイミングで、炙る海苔
下ごしらえの必要な魚
低温での熟成
塩ふり
隠し包丁
煮きり醤油を煮詰めたり
出汁を撮る前にえび殻炒めたり
飾り寿司もあるし
手間や技術はそれなりにかかってますけどね
シンプルで分かりにくいですし
チェーンの安い回転寿司やお惣菜の寿司はまた別でしょうけど。

まああなたの言うフレンチと比べるなら懐石でしょうけど
江戸のファストフードでも、今のファストフードと比べるのはおかしいでしょうね。

あとフレンチといってもビストロなどもありすが。

よく思うのですがフレンチは高級なの引き合いに出すのに
比べるものはそうでなかったりするよなあと。

軽食だからって下層とも言えないでしょうし。
手間がかかった分だけ上等って訳でもないでしょ

元々が~だった、ってだけで今それを言う意味ありますかね。
そこから発展して受け継いだ技術とか無視して

一目でわかりにくいレベルで完成度は高いと思いますよ。
ただそれをフルコースと比べる意味がわからないし
今のジャンクと同じだという意味もわからないし
だからといって下層だという意味もわからない。

「高級なイメージの寿司が元はファストフードだった」と知ったばかりの中学生とかが言いそうなことですね
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甘みが足りないのなら砂糖を足して煮込む


後から幾らでも調整できるのがフレンチです

魚を縦に切るか横に切るか斜めに切るかで味が違ってきます
後から加工はできません

それが日本寿司です
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魚の切り身あんた出来んのかな?


寿司ネタは全て なんらかの仕事がしてあるの知らんのやね!
無知すぎやな
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寿司は元々がファストフードだったので、


比べるのなら同じファストフードで比べたほうがしっくりします。
サンドイッチVS寿司など。
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寿司は屋台から発展した物


フランス料理は、フランス革命後新鮮な素材が手に入らず、コテコテにソースを絡めてごまかした料理から発展した物。
  
どちらも、それを突き詰めてきて今の形がある。
片方だけを今の状態で評価するのは無理がある。
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