ちょっと変わったマニアな作品が集結

カッテージチーズが大好きでよく作ります。
その時に大量のホエーができるので料理に利用したりするのですが、このホエー、半透明な黄色っぽいときもあれば、牛乳を薄めたような真っ白の時もあり、不思議に思っています。火を止めて酢を入れる時の微妙な温度差(だいたい60°です)によるのか、混ぜ方によるのか、はたまたお酢の種類によるのか…米酢や穀物酢を使っています。どなたか乳製品に詳しい方がおられましたら是非教えていただきたいとおもいます。

A 回答 (1件)

比較検討するのならすべてを同じ条件でなさってください


そうすればわかります
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