ハンバーグを作る際に水を4分の1いれて茹でる工程で入れすぎて全然蒸発しません、、どうしてらよいですか

ハンバーグを作る際に水を4分の1いれて茹でる工程で入れすぎて全然蒸発しません、、どうしてらよいですか。

No.6 ベストアンサー 回答者： yo-ama 回答日時： 2020/07/07 13:55

蒸し焼きですね。

レシピには
水をハンバーグの高さ半分まで注ぎ、フタをして蒸し焼きにする。水が少なくなってきたら竹串を刺してみて、濁った汁が出てこなければ火が通っている。キッチンペーパーで余分な脂を取る。
キッチンペーパーで拭き取る行程がぬけてるだけです。

水そこにビーフシチューのルーを入れ　デミグラス煮込みにするとイイですよ。

No.5 回答者： 柳瀬一鶴 回答日時： 2020/07/07 07:20

「茹でる」ではなく「蒸し焼き」のことだと思いますが

ハンバーグの大きさや形状、鍋のサイズや火力などで適量は変わります。

水を減らすとか火力をあげるとかお湯を入れるなどして調節してください。

No.4 回答者： 銀鱗 回答日時： 2020/07/07 03:05

鍋やフライパンが大きすぎるのでしょう。

あるいは火力不足。

すでに回答があるように、十分熱を通したら水（湯）を捨てましょう。
それで解決です。
このとき、染み出した油分まで捨てることになるので、それで良いかどうかは質問者さん自身で考えてください。

No.3 回答者： joypeet 回答日時： 2020/07/07 00:28

ティッシュか

キッチンペーパーで吸い取ってください
水よりケチャップとんかつソース砂糖醤油など加えてふたをして煮転がしたら
煮込みハンバーグになります

No.2 回答者： スリープ 回答日時： 2020/07/06 23:53

入れなきゃいい

No.1 回答者： 難燃性燐寸 回答日時： 2020/07/06 23:51

茹でる工程・・・？

蒸し焼きにするための水でないかい？
1/4の水って、ハンバーグの厚みの1/4だと思うけど、そもそも入れ過ぎでないかい？

水を入れずに弱火で蓋をするくらいでいいと思うけどね