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TVで見たのですが、外国で理科の実験を料理に利用した、ちょっと変わったレストランを紹介していたのですが、自分で検索してもかすりもしません。

何かの水溶液に何か(いや、何だかまるで覚えておらずスミマセン)を入れると卵の黄身のような物が作れて、それはちゃんと食べられるとか面白かったです。

この料理についてどこかで調べられますか?どなたか御存知の方、教えてください!

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A 回答 (1件)

多分、ご覧になったのはスペインのミシュラン三星レストラン、「エル・ブジ」かも知れません。



バルセロナに近いカタルーニャ地方にあるエル・ブジは、今スペインでも最も注目されている最精鋭のレストランの一つで、料理のクオリティもさることながら、常に新しい手法で調理され、サーブされる料理が話題になっています。

かいつまんだ紹介は以下のサイトへ。
ネットで検索する時はスペイン語の発音の問題があって、「エル・ブリ」「エル・ブジ」「エル・ブエ」などがヒットするので、「El Bulli」で検索してみて下さい。なお、日本のマスコミのほとんどは「エル・ブジ」と紹介しています。

http://www.elbullijapan.com/

もし違っていたらゴメンナサイ。

参考URL:http://www.cook.or.jp/foreign/fr/rep004fr.html
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この回答へのお礼

お~~これです、これです!どなたにも教えていただけないかと、寂しく思っていました。内容もズバリすばらしいHPまで紹介してくださり本当にありがとうございます。ヨーロッパ方面の…とは記憶していましたが一体どこだか分からず…スペインだったのですね。感謝感激です!

お礼日時:2005/01/31 20:34

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夏休みの宿題で化学反応に関する実験をするのですが、何も見つからないのです。
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こんばんわ★
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そいつを電子レンジで加熱すると水分が蒸発して元の色に戻りますよ。
乾燥剤として使われている生石灰に少量の水を加えると発熱して消石灰になります(危険)。
100℃近くになりますが、少量ではなく大量の水を加えると大丈夫です。
その消石灰の水溶液の上澄み液(石灰水)を少量取り、ストローで息(二酸化炭素)を吹き込むと透明な液が白濁します。
白濁したものは水に不溶の炭酸カルシウム(チョーク)ができるからです。
その白濁液にさらに息を吹き込むと、水に可溶な炭酸水素カルシウムが出来てもう一度透明な液になります。
これぐらいでよろしいでしょうか?


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